Carta y menús

NUESTRA CARTA

NOS VAMOS DE PINTXOS

Foie a la Plancha con Reducción de Módena 3′ 55
Risotto de Boletus Edulis y Setas 2′ 95
Brocheta de Pulpo y Langostinos con Ali-oli 3′ 55
Carrillera Ibérica sobre Parmentier de Patata y Teja de Idiazabal 3′ 75
Croquetitas de Mejillón y Gambas sobre Salsa Americana 2′ 95

PARA TAPEAR EN FRÍO …

Jamón Ibérico cortado a Cuchillo 25′ 00
Ensalada de Tomate de Caserío con Bonito y Cebolla Roja de Zalla Encurtida (11′ 00 ) 17′ 60
Anchoas Artesanas (10 filetes) con Aceite de Oliva Virgen Extra y Pimientos Asados 18′ 75
Terrina de Foie con Compota de Manzana (12′ 00 ) 20′ 00
Salmón Ahumado con Mantequilla Casera de Antxos (10′ 00 ) 18′ 00
Ensalada de Paletilla Ibérica con Foie a la Plantxa 12′ 00
Ensaladilla Rusa con Langostinos 12′ 00

… EN CALIENTE

Langostino “Caribean Queen” (Docena) (8′ 50 ) 15′ 80
Txangurro al Horno 19′ 80
Pulpo a la Plancha con Ali-oli y Reducción de Módena (13′ 00 ) 22′ 00
Risotto de Hongos y Setas con Virutas de Idiazabal (9′ 50 ) 16′ 90
Mollejas a la Antigua Usanza (Fritas con Ajo y Pan rallado) (9′ 50 ) 16′ 90
Croquetitas de Jamón de la Amama (6′ 50 ) 13′ 00
Rabas de Chipirón (5′ 00 ) 8′ 50
Bacalao al Ajoarriero con Langostinos sobre Parmentier y Huevo Trufado 16′ 00
Morcilla de Trespaderne sobre Pimientos Asados (6′ 50 ) 11′ 00
Mejillón Extra con Salsa Secreta (7′ 00 ) 12′ 00

(#) Entre paréntesis medias raciones.

… DE LA MAR

Merluza Gratinada con Txangurro sobre Lecho de Setas Estofadas 25′ 30
Canapés de Merluza a la Romana sobre Salsa Chipirón (12′ 00 ) 23′ 00
Bakalao Vizcaína o Pil-pil (12′ 00 ) 23′ 00
Bakalao Braseado sobre Crema de Coliflor y Pimientos Asados (12′ 00 ) 23′ 00
Begihaundi en su Tinta con Risotto de Verduras 22′ 00
Atún Rojo Estilo Teriyaki y Compota de Tomate 19′ 00

… DEL CAMPO

Chuleta de Vaca con su Guarnición 40′ 7 0 /Kg
Solomillo de Buey al Foie con Hongos y Patatas paja 25′ 85
Solomillo de Buey a la Plancha con Patatitas Fritas (12’ 00 ) 23′ 00
Medallones de Solomillo al Roquefort (9’ 00 ) 17′ 00
Rabo de Buey Deshuesado con Hongos y Foie 18′ 70
Callos y Morros a la vizcaína 18′ 70
Entrecotte a la Plancha (300 gr.) 18′ 00
Albóndigas de Solomillo con Setas 15’00

……. Y NUESTROS DULCES CASEROS PARA TERMINAR

Goxua con Helado de Caramelo a la Sal de Guérande 7′ 45
Tarta de Manzana y su Helado de Manzana asada 7′ 45
Maceta de Tiramisú 7′ 45
Pantxineta Rellena de Crema con Helado de Chocolate 7′ 45
Nuestra Tarta de Queso en Copa con Mango y Sorbete de Frutos Rojos 7′ 45
Helado de Queso Idiazabal sobre Crema de Membrillo y Nueces 7′ 45
Torrija Caramelizada con Sorbete de Frambuesa 7′ 45
Sorbete de Mandarina 7′ 45

SERVICIO DE PAN 1,30, 10% I.V.A. INCLUIDO